Pesce fuor d'acqua. Storie e ricette proposte da Sergio Mei

Autore: Sergio Mei

Editore: L'Airone, Giorgio Mondadori e Associati, 2004

Prezzo: 45,00 €

Pagine: 223

Sergio Mei è sardo ma è rinomato ed affermato executive chef dei ristoranti del Four Season Hotel di Milano. Fantasista, creativo ed insignito di notevoli riconoscimenti come la Medaglia d'oro del Culinary World Cup di Lussemburgo nel 1994, Cuoco dell'Anno nel 1998 e premiato dal Touring Club come miglior interprete della cucina milanese nel 2008. Insegna all'Ecole Lenôtre di Parigi. Autore anche di altre importanti pubblicazioni culinarie come A legna e carbone del 2006.

La sua cucina è innovativa ma sapientemente calibrata nel gusto della tradizione mediterranea, ponendo l'accento sui prodotti tipici e stagionali.

Pesce fuor d'acqua è un libro di ricette, più di novanta, illustrate dalle foto di Giovanni Panarotto, fotografo molto conosciuto anche all'estero e collaboratore di numerosi chef e pasticceri.

La torta che vorrei. L'arte italiana della cake design

Autore: Letizia Grella

Editore: Gribaudo 2010

Prezzo: 24,00

Pagine: 144

Letizia Grella: è una cake designer da sempre appassionata di cucina e di moda. Si appassiona al mondo della Cake Design nel corso di una permanenza a New York e diviene una delle cake designer più glamour d'Italia. Il suo stile unisce tradizione italiana ed eccentricità americana, ma mantiene sempre un certo elegante equilibrio. Ogni sua creazione è originale ed emozionante, non solamente bella dal punto di vista estetico, ma anche e soprattutto di qualità gustativa.

Niente eccessi nel colore e nelle decorazioni, ma semplicità ed essenzialità. Ha un atelier creativo a Roma "Una fetta di Torta" ed è una realtà riconosciuta in tutto il Paese. Del suo lavoro si può sapere qualcosa in più mediante il suo sito internet (www.letiziagrella.it).

Il vino e il  mondo intorno. Dialoghi all'ombra della vita

Autori: Massimo Donà e Luca Maroni

Editore: Aliberti 2011

Prezzo: 15,00 €

Pagine: 153

Massimo Donà nasce a Venezia nel 1957 ed è un filosofo e un musicista, nonché professore ordinario di Filosofia Teoretica alla facoltà di Filosofia dell'Università Vita-Salute San Raffaele di Milano e collabora con Massimo Cacciari presso la cattedra di estetica alla IUAV di Venezia. Pubblica dagli anni 80 diversi saggi per riviste e collettanei e ha all'attivo sei CD incisi con i suoi gruppi, nei quali suona la tromba. Sul vino ha già scritto: La filosofia del vino (2003) e L'anima del vino. Ahmbè (2008).

Luca Maroni nasce a Roma nel 1961 ed è un enologo, laureato in Economia e Commercio e ha pubblicato diversi lavori riguardo il vino, tra cui si ricorda la prima edizione dell'Annuario dei Vini Italiani del 1993 e Amare il Vino - Arte, Natura, Tecnica, Estetica del 2007.

Sicilia. Diari di vendemmie... in compagnia di donne siciliane

Autore: Andrea Zanfi

Editore: SeB editori

Prezzo: 50,00 €

Pagine: 224

Andrea Zanfi: è toscano, di Grosseto. Amante dei viaggi e dell'enogastronomia che gli valgono una continua ricerca alla scoperta dei sapori d'Italia, della magia dei suoi paesaggi e mercati. Dà alle stampe le prime guide negli anni '90 ed è autore di numerosi altri testi, illustrati e disponibili anche in lingua inglese, ricchi di esperienze personali e pareri schietti di ciò che ha potuto assaggiare.

Si ricordano: Atlante degli spumanti d'Italia. Metodo italiano del 2011, Toscana. Anima del vino (l'obbedienza alla terra) del 2010, Il Veneto, noi altri e il vino del 2007, A tavola con il nobile, Gastronomia e tradizione raccontate del 1999. L'argomento trattato nel volume è il vino. Ha visitato e potuto apprezzare le produzioni di Veneto, Friuli, Lombardia, Marche, Sicilia e altre, oltre alla sua nativa Toscana. Ha anche un canale YouTube che raccoglie tutte le sue partecipazioni e un sito personale.

La rivoluzione della lattuga. Si può riscrivere l'economia del cibo?

Autore: Franca Roiatti

Editore: Egea

Prezzo: 20,00 €

Pagine: 216

Franca Roiatti: nasce a Udine, si laurea in Scienze Politiche a Trieste. A Milano diventa giornalista e lavora per quotidiani, radio e settimanali. Ora è a Panorama (possiede anche un blog: blog.panorama.it/mondo/author/froiatti) e si occupa di esteri. Nel 2010 pubblica Il nuovo colonialismo. Caccia alle terre coltivabili, un libro che approfondisce la tematica del land grabbing.

Il volume (disponibile sia in cartaceo che in formato elettronico) parte dalla constatazione che il mercato alimentare è in mano a poche potenti multinazionali e grandi catene di supermercati. Questo sistema globalizzato fa sprecare molto cibo ai paesi avanzati, mentre quelli più poveri continuano a morire di fame; tema caro a scienziati ed attivisti che quotidianamente cercano di sensibilizzare l'argomento.

I peccati di gola dei campioni. Storie e ricette di grandi sportivi

Autore: Francesco Bibi Velluzzi

Editore: Trenta editore

Prezzo: 13,00 €

Pagine: 160

Francesco Bibi Velluzzi, nato a Cagliari il 12 aprile1966 e attuale giornalista de «La Gazzetta dello sport». Si occupa di calcio e basket femminile ma anche di gossip e costume. Ha pubblicato con Prisca Rossi Mio marito è un calciatore nel 2006.

Trenta Editore nasce nel 2004, con la pubblicazione di Gli Chef del Vino e si delinea subito come un editore del settore enogastronimico. Realizza libri dai temi originali che riescono ad accattivarsi l'attenzione dei lettori più disparati, accostandoli alla cucina. Tra gli altri titoli, si ricordano C'è tort@ per te e la Divina cucina.

La cucina del buon gusto

Autore: Simonetta Agnello Hornby; Maria Rosario Lazzato

Editore: Feltrinelli

Prezzo: 13,60 €

Pagine: 281

Simonetta Agnello Hornby è una scrittrice italiana nata a Palermo nel 1945, naturalizzata britannica. Laureata in giurisprudenza si trasferisce nel 1972 in Gran Bretagna, a Londra, in seguito alle nozze con un inglese, aprendo un proprio studio legale e dedicandosi soprattutto a casi d'immigrazione e dedicandosi alla scrittura a partire dal 2002.

Maria Rosario Lazzato è una scrittrice milanese accomunata a Simonetta per via del trasferimento in Inghilterra.

Le autrici decidono di scrivere questo particolare manuale per esprimere il piacere di cucinare che entrambe, da buone italiane, hanno riscoperto vivendo all'estero.

Il grande libro delle ricette della nonna - Tutti i sapori della tradizione

Editore: Demetra - Giunti

Anno di pubblicazione: 2010

Prezzo: 29 euro

Pagine: 480

Questo grande libro, disponibile in forma cartacea ma anche in e-book, è un ricettario che riscopre i sapori tradizionali delle cucine delle nonne. Ricco di illustrazioni, contiene numerosi segreti e tante accortezze per riprendere i piatti di un tempo che tanto piacciono alle nuove generazioni.

L'aspetto tradizionale della cucina con i suoi piatti ricchi, variegati e soprattutto sani è la filosofia di molti chef attuali che intendono rivisitare la cucina delle nonne senza soffermarsi sull'estetica e sulla perfezione dei piatti.

Jack Goody

Cibo e Amore "Storia culturale dell'Est e dell'Ovest"

Editore: Raffaello Cortina

Anno di pubblicazione: 2012

Prezzo: 32 euro

Pagine: 343

Jack Goody nasce nel 1919 ed è un antropologo sociale inglese laureato presso l'Università di Cambridge. Partecipò alla Seconda Guerra Mondiale durante la quale fu catturato dai tedeschi e rinchiuso in un campo di concentramento.

Tra il 1973 e il 1985 ottenne la cattedra di Antropologia sociale all'Università di Cambridge ampliando sempre più il suo campo di studio fino ad ottenere nel 2005  il titolo di Baronetto.

È uno tra i primi critici dell'eurocentrismo e grande sostenitore delle affinità culturali tra Occidente e Oriente. Con Cibo e Amore Goody cerca di mettere in luce le somiglianze che esistono tra la cultura Occidentale e quella Orientale.

I temi principali che vengono affrontati nel corso del libro sono relativi ai tabù legati ad alcuni cibi e bevande, l'unicità e l'importanza della famiglia europea, la mondializzazione del cibo cinese, lo sviluppo del romanticismo e l'evoluzione delle cucine spaziando tra il continente africano, europeo e asiatico; il tutto partendo da un acceso dibattito sullo sviluppo sociale.

Cavolo che design

Compositori Editore

168 pagine

€ 19.00

Il design e la cucina. Due mondi apparentemente distanti ma in realtà vicinissimi. Sì, perché in cucina è importante il gusto così come la vista. Essa assume un ruolo fondamentale e questo i grandi cuochi lo sanno bene. Sempre più spesso, infatti, i piatti presentati dagli chef sono più simili a opere d'arte e design che a semplici pietanze poste sopra un piatto.

Anche una ricetta umile e veloce da fare può essere creata e presentata in modo originale e fantasioso. In fondo il lavoro del cuoco e quello del designer si assomigliano: entrambi lavorano sulla creazione e sulla progettazione, ciò che cambia, risultato finale a parte, è che lo chef utilizza come strumento basilare il cibo e non qualche software complicato. Ecco che da questa unione di intenti tra chef e designer nasce il libro "Cavolo che design", edito da Compositori.

Carlo Cambi

Il Mangiarozzo 2012: 1000 e più osterie e trattorie d'Italia dove mangiare almeno una volta nella vita

Editore: Newton Compton

1005 pagine

€ 19.90

Carlo Cambi, noto giornalista enogastronomico, ha pubblicato per Newton Compton Editore l'edizione 2012 del "Mangiarozzo". Il giornalista di origini livornesi, ma trapiantato a Macerata da parecchi anni, è noto per i suoi libri ed articoli dedicati alla cultura del cibo. Ha scritto per importanti giornali quali La Repubblica, Panorama e L'Espresso ed è l'autore di libri di successo, uno fra tutti "Il gambero rozzo".

Si è fatto conoscere non solo dagli intenditori o dagli appassionati di enogastronomia ma anche dal grande pubblico grazie alle numerose partecipazioni al programma di Rai1 "La prova del cuoco" in cui lo scrittore si diverte a raccontare i prodotti di stagione e le eccellenze del nostro territorio.

Fabio Piccoli e Lavinia Furlani

Enogastronomicamente comunicando

Editore: Le foglie del Gelso

112 pagine

€ 18,00

Con le sue tre lauree in Scienze della formazione, Lettere moderne e Filosofia a Verona, e con il nuovo percorso di studi intrapreso per ottenere la laurea in Psicologia a Padova, Lavinia Furlani può considerarsi una grande esperta di tutto ciò che ha a che fare con le discipline umanistiche. Docente di Filosofia pratica e relazioni internazionali, critica gastronomica, giornalista, consulente filosofica, esperta di comunicazione e formatrice: Lavinia Furlani non ama classificarsi in una specifica attività e non esita a lanciarsi in sempre nuove e differenti mansioni. Collabora, inoltre, con Il giornale di Vicenza curando la rubrica settimanale Prendiamola con filosofia assieme ad Angelo Giusto, consulente filosofico e docente di Pratiche filosofiche.

Fabio Piccoli, giornalista ed esperto di economia e marketing nel settore agroalimentare, a cui egli stesso aggiunge le mansioni di formatore e scrittore per passione, è in linea con l'idea che definirsi in una sola attività sia piuttosto limitativo. Negli ultimi vent'anni, grazie ai numerosi viaggi comprendenti anche paesi emergenti come Cina, India e Russia, Fabio Piccoli ha sviluppato una notevole esperienza per quanto riguarda i mercati internazionali del vino. Disponibile e propenso alla comunicazione, dà il meglio di sé in incarichi che prevedono la collaborazione.

Roberta Corradin e Paola Rancati

Tradizione Gusto Passione - viaggio tra i sapori italiani volumi 1 - 2
Silvana Editoriale
432 pagine (vol. 1) e 408 pagine (vol. 2)

€ 30,00 (cada volume)

Le autrici di questi due volumi di "Tradizione Gusto Passione" sono Roberta Corradin, originaria di Susa, vive tra New York, Parigi, Roma e la Sicilia sudorientale scrivendo di viaggi e cucina per diversi giornali e nel 2008 vincitrice del Premio Internazionale di Letteratura Enogastronomica "Minori - Costa d'Amalfi" e la food expert Paola Rancati, che lavora presso Unilever ed è coordinatrice dell'editoriale di "Tradizione Gusto Passione".

Prodotto da una delle più grandi multinazionali (Unilever Food Solutions - Italia), "Tradizione Gusto Passione", è un libro pubblicato in due volumi che si trova in tutte le migliori librerie italiane. Le due scrittrici, vanno alla ricerca di nuovi gusti e nuovi sapori, effettuando un lungo viaggio, attraversando la nostra penisola da nord a sud e scoprendo le ricette "dimenticate" di ogni regione.

Jennifer Joyce

Meals in Heels. Ricette e consigli per ricevere come una vera party diva

Editore Luxury Books

192 pagine

€ 19,90

Originaria degli Stati Uniti, Jennifer Joyce è considerata una delle food writer più famose al mondo. La passione per il cibo e per la cucina sono nate in età adolescenziale nelle campagne del suo paese nel Wisconsin, dove esaltava i sapori dei prodotti del campo. Dopo numerosi viaggi e trasferimenti in giro per l'Europa dove ha curato riviste, "Olive Magazine" e "Sainsbury" e partecipato a diversi programmi televisivi, si è definitivamente trasferita a Londra continuando a scrivere libri su come ricevere gli ospiti in modo divertente ed alternativo.

Con 125.000 copie vendute e libri tradotti in 10 lingue, Jennifer Joyce è stata considerata "wow factor" per il suo impegno di valutare ed esaltare le cucine internazionali e le novità che ognuna di esse offrivano. Il suo pensiero si allontana da piatti troppo elaborati per elogiare gli accostamenti casuali ma sempre ammiccanti, infatti il suo motto è "ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo, ma mai con piatti banali".

Alberto Lupetti

Grandi Champagne 2012: guida alle migliori bollicine francesi in Italia

Edizione Trois Cépages

Pagine 272

€12.50                                        

Champagne, basta questa parola per richiamare alla mente l'idea di eleganza e raffinatezza. Questo vino è uno dei prodotti più acclamati e richiesti all'estero, tanto da rendere il suo nome la seconda parola francese più conosciuta nel mondo dopo Paris.

Nonostante tutti conoscano il suo appellativo, non molti in realtà conoscono bene il prodotto e la sua storia. Da questa lacuna nasce Grandi Champagne 2012: la guida alle migliori bollicine francesi in Italia. Edito da Trois Cépages, il manuale è scritto da Alberto Lupetti, uno degli esperti italiani più preparati sull'argomento, in collaborazione con il sommelier Alessandro Scorsone e altri personaggi noti quali Federico Angelini, Luca Boccoli, Daniele Tagliaferri e la presenza femminile di Sara Vani.

Csaba dalla Zorza

Fashion Food Milano

Editore Luxury Book

256 pagine

€ 37.00

"Il piatto sta alla pietanza come un accessorio sta all'abito a cui è destinato". Questa è la frase che descrive il libro di Csaba dalla Zorza, famosa food writer ed autrice di cinque libri. Fashion Food Milano racchiude l'essenza del Made in Italy, celebrando in nove capitoli la moda italiana e la cucina del Bel Paese.

Csaba dalla Zorza nasce a Milano, dove vive tuttora con il marito e i suoi due figli, si diploma alla scuola Cordon Bleu di Parigi. Nel 2001 fonda la rivista femminile Good Living e, due anni dopo, la casa editrice Luxury Books, dedicata alla cucina e al lifestyle. Oltre ad essere scrittrice, si occupa di scrivere nei blog e di condurre programmi televisivi.

Bruno Gambacorta

Eat Parade

Editore Vallardi

271 pagine

€ 15,90

Bruno Gambacorta, giornalista in rai dal 1986, ha esordito su Rai2 nel 1998 con Eat Parade, una rubrica enogastronomica trasmessa in appendice al telegiornale. Questa rubrica è oggi una delle programmazioni di punta del palinsesto, con ascolti record. Eat parade è oggi il punto di riferimento sia per i foodies più accaniti sia per chi è solo alla ricerca di qualcosa di diverso dalla solita routine.

Dopo 13 anni di puntate e di ascolti, Bruno Gambacorta ha deciso di raccogliere le storie più significative e particolari in un libro, dal titolo "Eat Parade" uscito nell'Ottobre 2011. L'opera è una selezione accurata di 35 storie, che spaziano dalla Valle d'Aosta alla Sicilia, toccando tutte le regioni d'Italia; inoltre sono presenti 70 ricette, ognuna delle quali rappresenta una tipicità o un caposaldo della cucina di un particolare territorio.

Lunella De Seta

La cucina del tempo di guerra. Manuale pratico per le famiglie

Editore Vallardi

368 pp

€ 12,50

Gli attuali tempi di crisi sembrano riportare in auge i tradizionali manuali di cucina tanto amati dalle nostre nonne, in cui si insegnava come destreggiarsi tra i fornelli in quei giorni di guerra e povertà quando anche i beni di prima necessità, come il cibo, scarseggiavano.

E' così che in Grecia nelle ultime settimane sta spopolando Ricette della fame, un volume che raccoglie ricette e consigli pubblicati sui giornali di Atene durante l'ultima guerra.

Ed è probabilmente con le stesse motivazioni che recentemente l'editore Vallardi ha deciso di ripubblicare due ricettari d'altri tempi, ma mai attuali come adesso.

Niki Segnit
La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
Edizioni Gribaudo
400 pp
20,00 €

La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni si propone come uno dei libri di cucina più originali e creativi attualmente sul mercato.
L'autrice, l'inglese Niki Segnit, stanca di affidarsi pedissequamente alle più o meno celebri raccolte di ricette, presenta un esclusivo manuale  rivolto a chi è alle prime armi, ma anche a cuochi esperti e a chiunque voglia imparare a sperimentare in cucina, con brio e con un tocco di personalità.
Niki Segnit, per la redazione di questo interessante volume, si è ispirata agli abbinamenti inusitati e sorprendenti di grandi chef del calibro di Heston Blumenthal, Ferran Adrià e Grant Achatz, e soprattutto alla loro profonda conoscenza dei legami tra i sapori.

Igles Corelli
La mia cucina garibaldina. L'Italia unita dal sapore
Edizioni Gribaudo
144 pp
20,00 €

La mia cucina garibaldina rappresenta una vera e propria celebrazione dei sapori della nostra penisola.
Per il rinomato chef  Igles Corelli, infatti, il territorio italiano è una fonte inesauribile di prodotti e piatti eccellenti che, con questo volume, invita a riscoprire e reinventare.

Sono sufficienti un po' di intraprendenza e curiosità per recuperare le proprie radici, così insegna Corelli, e imparare ad apprezzare gli innumerevoli gusti ed aromi che ci circondano, da Nord a Sud. Non è necessario cercare oltre i confini ciò che da noi è di altissima qualità: la Campania offre dei pomodori dal sapore dolce ed intenso, Altamura, in Puglia, produce il gustoso pane fragrante e leggero, e dagli olivi del Garda si ricava un olio dolcemente fruttato. Con questi tre semplici ingredienti del nostro ricco territorio, si può preparare una saporita bruschetta.

Cristian Mometti
Vasocottura
152pp
46,00 €
edito da associazione culturale "Club Magnar Ben"

Il libro Vasocottura, già alla seconda ristampa, è il primo a livello mondiale sull'argomento e raccoglie 32 ricette tutte pensate ed eseguite dal rinomato chef Cristian Mometti; il filo conduttore di tutte le preparazioni è la vasocottura sottovuoto. Questo tipo di cottura ha origini molto antiche: nella penisola balcanica era infatti una pratica comune tra le popolazioni nomadi far cuocere le pietanze nel proprio sugo in grandi pentoloni di ghisa. Lo chef nostrano ha ripreso l'idea di base, applicandola però su svariate ricette ed utilizzando dei vasetti di vetro al posto del pentolone.

Laura Delli Colli

Il gusto del cinema. 10 anni - Edizione speciale

Cooper 2011

Collana The Cooper files

325 pp

18,00 €

Il gusto del cinema festeggia il suo primo decennale con un'edizione speciale: 300 ricette legate a 300 film che le raccontano o le hanno ispirate.

Il celebre cine-ricettario di Laura Delli Colli, che negli anni è diventato un vero e proprio cult raccontando le ricette dei più celebri film nazionali ed internazionali, con questa preziosa edizione intende fornire una piccola storia della tavola sul grande schermo  degli ultimi 50 anni.

Nelle pagine di questa edizione speciale si può riconoscere un vero e proprio menù nel menù: a Pupi Avati sono assegnati i primi, a Carlo Verdone e alla commedia italiana i secondi tradizionali, a Ferzan Ozpetek gli sfizi e le tentazioni golose, per arrivare a Nanni Moretti cui spetta il compito di concludere il pasto con i dolci più ghiotti.

Si passa poi al cinema internazionale, più speziato, saporito, piccante, talvolta sdolcinato.

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Italia Squisita, rivista leader dell'alta ristorazione, ha dato vita a un progetto originale e accattivante:  il primo album  Figurine degli Chef italiani!

Per chi vuole tornare un po' bambino, per i nostalgici del celo-manca e per chi ha voglia di combinare collezionismo e passione per l'alta cucina, questa è l'iniziativa adatta

Il 6 novembre scorso l'album è stato presentato in anteprima a Merano, presso l'Hotel Terme Merano; il lancio ufficiale invece, si è tenuto a Milano il 28 novembre presso la sede milanese della Fondazione Bertini, all'interno di una splendida serata gourmet accompagnata da musica e intermezzi gastronomico-teatrali. Per l'occasione numerosi chef illustri hanno preparato i loro piatti più conosciuti per circa 250 ospiti.

Giovanni Negri e Elisabetta Petrini

ROMA CAPUT VINI. La sorprendente scoperta che cambia il mondo del vino

Mondadori, 2011

216pp

Prezzo indicativo 18.00 €

Roma caput Vini scritto a quattro mani da Giovanni Negri e sua moglie Elisabetta Petrini, non è solo un libro sull'origine e la conseguente diffusione del vino a partire dall'Impero Romano ma anche l'occasione per presentare al pubblico una clamorosa scoperta genetica sull'origine della vite che ha dato origine ai maggiori vitigni europei.

Viviana Lapertosa

Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone

Gambero Rosso GRH, Marzo 2007

Collana Le ricette

192 pp         

prezzo indicativo 16,00€

Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone è un libro che raccoglie 120 ricette di finger food, bocconcini irresistibili e facili da eseguire anche a casa. Si tratta per lo più di ricette ispirate alla cucina tradizionale regionale o familiare dell'autrice Viviana Lapertosa.

Viviana Lapertosa è nata a Brindisi nel 1972. Si è laureata in Storia del cinema presso il DAMS dell'Università di Bologna e dopo aver conseguito un master in giornalismo eno-gastronomico e un corso professionale per cuochi alla Città del gusto di Roma, ha avviato una carriera di cuoca a domicilio e scrittrice gastronomica. Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone è il suo primo libro di cucina che raccoglie in 120 assaggi  ricordi, viaggi, esperienze, passioni.

Come avviene ormai ogni anno, anche nel 2011 i migliori ristoranti d'Italia sono stati analizzati, recensiti, criticati e premiati dalle diverse guide che si occupano della sfera eno-gastronomica. Tre sono le pubblicazioni più autorevoli del settore (edite rispettivamente da Gambero Rosso, l'Espresso e Michelin), seguite da altri manuali forse non altrettanto prestigiosi, ma non meno interessanti come, per esempio, quelli del Touring Club Italiano e de Il Sole 24 Ore.

Allan Bay

Cuochi si diventa

Feltrinelli, 2009

Universale Economica

pp 496

18,00 €

Il libro raccoglie un migliaio di ricette, contenute in Cuochi si diventa (2003) e Cuochi si diventa 2 (2004). Nel primo volume la scommessa di Bay era stata quella di ideare non un normale ricettario, ma piuttosto un racconto sulla cucina corredato non solo di ricette, ma anche di consigli e nuove idee da applicare all'arte culinaria. Le ricette proposte sono sempre rivisitate secondo i gusti personali dell'autore; la lettura è piacevolmente arricchita da aneddoti, citazioni, commenti e curiosità storiche, senza mai scadere nella banalità.

Curatore: Edigeo

Dizionario gastronomico compatto

Inglese-Italiano e Italian - English 

Ed.Zanichelli

pp 432

18.000 voci

15,70 euro

Il Dizionario gastronomico compatto è uno strumento indispensabile per la comprensione dello sconfinato universo della gastronomia, dedicato alla ristorazione e più in generale al mondo della cucina.

Con le sue 18.000 voci tratta temi riguardanti ingredienti, attrezzi, tecniche di preparazione, ricette italiane classiche e regionali, oltre alle più importanti specialità internazionali. È da ritenersi un valido aiuto per stranieri e italiani.

Stefano Maffei e Barbara Parini

Food Mood

Ed. Electa Mondadori

Illustrazioni 256 foto

pp.256

49,95 euro

Il libro Food Mood testimonia la continua mutazione del tema cibo (food) nel mondo d'oggi, proponendo una visione di esso come elemento ricco di ricerca, creatività artistica, ritualità e abilità nel coinvolgere spazi, oggetti, strumenti, materie prime ed esperienze personali.

Nel volume, ricco di magnifiche illustrazioni, viene descritto il lungo percorso che il cibo fa passando attraverso la ricerca sperimentale dei grandi chef, il design applicato a utensili e tecniche, la tavola con i suoi aspetti funzionale ed estetico e le sperimentazioni artistiche e culturali più avanzate.

Compilato da Antonia Monti Tedeschi

Hanno collaborato: Massimo Albertini, Sergio Allevi, Lucia Cerdonio, Anna Dell'Orto, Riccardo di Corato, Clelia D'Onofrio, Enrico Guagnini, Luciana Monzani Castiglioni, Franco Zingales

Disegni: Maurizio Fiore

Foto: Ube Max

Curatore edizione: Alfredo Barberis

Ed. Editoriale Domus - 9° edizione

pp. 1317

49 euro

Il cucchiaio d'argento, dopo oltre sessanta anni dalla sua prima uscita in libreria torna con la nona edizione del 2011. Si presenta corredato di 2000 ricette, di cui più di 600 nuove, abbondantemente rinnovato e a seguito di progressivi aggiornamenti.

Il suo successo è dovuto alle innumerevoli ricette, più o meno complicate, che interessano sia ai neofiti che ai più esperti, ma principalmente è il libro che è passato di madre in figlia.

Mariangelo da Cerqueto

La buona cucina casalinga

Ed. Frate Indovino-Perugia

Oltre 500 pagine
1500 ricette

Confezione regalo disponibile
25,00 euro

Il libro La buona cucina casalinga che già le nostre nonne usavano per cucinare nuove ricette, si presenta con un'edizione riveduta ed accresciuta di nuove ricette, dopo varie ristampe. "Frate Indovino" in esso concentra il suo interesse, tra l'altro, anche al buongusto e allo stomaco; cosa che peraltro fa da vent'anni ricevendo molti consensi. La gola è uno tra i  vizi meno trascurabili, visto che dietro ad essa si nasconde a volte il segreto della longevità: l'arte di vivere a lungo si può avere a portata di mano in cucina e sulla tavola facendo attenzione a come cucinare e quali ingredienti usare.

Renè Redzepi
Noma. Tempi e luoghi della cucina nordica
Ed. Phaidon
200 foto a colori
90 ricette
pp.320
49,95 euro

“Lavorare (insieme a Redzepi, ndr) con un linguaggio dalle sfumature tanto labili – in campo sia artistico sia culinario – permette di addentrarci in un mondo sconosciuto di suggestioni appena accennate, attraverso un viaggio che porta all’estremo i limiti della nostra percezione. I sensi si fondono tra loro e il nostro cervello macina informazioni aprendo davanti a noi nuovi orizzonti. Ogni giorno veniamo bombardati da un universo di sensazioni mercificate e svilite per scopi commerciali”

Foodies
Gambero Rosso

Editore: Gambero Rosso GRH

pp. 320

14,90 euro

Esiste un nuovo esercito, quello degli amanti del buon cibo. I suoi soldati sono conosciuti con il nome di Foodies, che un tempo chiamati buongustai, amanti della cucina, delle piccole realtà, delle pietanze conosciute e non, purché di qualità.
Saliti alla ribalta un anno fa, grazie ad una ricerca dello storico italiano Marco Negroni, i foodies presentano delle vere e proprie peculiarità; sono per la maggior parte maschi, single o in coppia e quasi sempre senza figli.
Amano il cibo, amano il buono, non sperperano denaro ma sono disposti a spendere per avere la qualità e il meglio in ambito culinario.

Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene
Editore: Giunti Editore
790 ricette nazionali
Pag. 573
Genere: Economia domestica e vita familiare
Argomento: Culinaria


La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene è il libro di ricette di cucina italiana per eccellenza. Questo nome da oltre un secolo è continuamente rievocato quando si parla di cucinare e si può con gran sicurezza affermare che è un classico della letteratura gastronomica del Bel Paese.
Comunemente indicato come L’Artusi, cognome del suo celeberrimo autore, questo è più di un libro:  è un manuale che ha fatto la storia della cultura culinaria italiana.