E se il riuso non fosse solamente conversione dei rifiuti e degli scarti in qualcos'altro, ma anche dare una nuova veste agli oggetti pur mantenendone la forma originaria? Un adibire oggetti di uso comune come bottiglie e lattine ad un utilizzo che non è il proprio, per progettare e costruire strutture eco-sostenibili che facciano andare di pari passo il riciclo e l'abitabilità?

L'idea non è venuta a pochi e spazia in così tante proposte e creative soluzioni che sarebbe quasi impossibile riunirle in un'unica sede, ma è invece possibile elencarne di veramente uniche ed innovative, esempi di riutilizzo che aprono una via differente alla concezione usuale che tutti noi abbiamo dell'arte del riciclo.

L'acqua è una risorsa, ma troppo spesso una risorsa considerata scontata e infinita mentre invece è scarsa, più di quello che immaginiamo. La Terra dispone di circa 1,4 miliardi di km³ d'acqua di cui solo il 2,5% è acqua dolce e la maggior parte di cui di difficile utilizzo, per un totale di circa 9-14 mila km³ d'acqua effettivamente disponibili per l'uomo.

Significa che una persona su sei ha meno di 20 litri d'acqua dolce al giorno. Significa che il pianeta ha sete, per parlare in termini di macro-organismo, quale esso è.

Spesso si parla di dieta vegetariana e salutista, della disciplina crudista piuttosto che di quella vegana. E altrettanto spesso si ha la sensazione che sia tutto un gran pastiche, nel quale un termine o l'altro non facciano differenza e, anzi, possano tra loro essere intercambiabili come sinonimi. C'è chi si dichiara vegano ma non disdegna un piatto di pasta al ragù in occasioni speciali, o chi si dice vegetariano ma mangia pesce regolarmente.

Forse dunque, è il caso di fare un po' di chiarezza, alla scoperta di una dimensione alimentare che da onnivori poco si conosce e ancor meno si comprende.

Del vegetarianismo, o vegetarismo, si hanno notizie remote sin dal 600 a.C. come pratica diffusa in un numero consistente di persone.

È la dieta alimentare che prevede l'assunzione di vegetali, tra cui frutta e verdura, e l'esclusione di carne (rossa o bianca che sia), pesce, molluschi e crostacei, con o senza poi l'esclusione di latticini e uova.

In relazione a tale ultima specificazione è bene soffermarsi su tre sottotipi di vegetarianismo: latto-ovo-vegetarianismo, latto-vegetarianismo e ovo-vegetarianismo, dove il prefisso usato indica anche quale dei due prodotti è ammesso nella dieta.

Se diciamo agricoltura urbana idroponica cosa vi viene in mente? Probabilmente poco, anche se questa tecnica affonda le sue radici molto indietro nel tempo ed è in questi anni, soprattutto in America, sfruttata al fine di realizzare strutture sostenibili. Radici antiche si diceva, perché se ne hanno riscontri sin dalle primissime coltivazioni botaniche nei giardini pensili di Babilonia, una delle sette meraviglie del mondo antico.

Una pratica altresì attuabile e attuata in tutto il resto del mondo, anche se non molto nota e non altrettanto sfruttata come si potrebbe. Volendo, ci potrebbe essere una prospettiva di rottura con l'epoca precedente, nell'ottica di un futuro sostenibile, che sappia far fronte a una popolazione mondiale in costante aumento e a una crisi alimentare annunciata i cui campanelli d'allarme si avvertono nei prezzi, nei disturbi alimentari, nelle malattie anche più gravi.

L'idroponica dei nostri giorni è una tecnica intelligente, avanzata e intensiva che sfrutta le nuove tecnologie per aiutare, una volta tanto, il mondo a sopravvivere, invece che a contribuire a distruggerlo.

In un contesto di coltivazione urbana le piante a scopo alimentare vengono cresciute in un ambiente controllato, ossia la serra, che minimizza gli sprechi e l'impatto ambientale, migliora la sicurezza alimentare e riduce l'inquinamento.

Su florablog.it, Gianni Gaggiani promuove un interscambio in rete tra appassionati del verde. Tra le varie sezioni del blog serpeggia sempre più la voglia di mettersi in gioco, di darsi consigli e di imparare nuove tecniche, soprattutto nell'ambito dell'orticoltura.

La Coldiretti informa che circa il 37% degli italiani coltiva da sé frutta e verdura e il ricorso alla rete per scoprire i trucchi del mestiere è noto.

Ed è grazie alla sezione orto di Florablog.it che Gaggiani perviene a una constatazione fondamentale: chiunque possiede un orto sa che nel periodo di picco di produzione vi è un'abbondanza del prodotto coltivato tale da superare il fabbisogno contenuto tipico di famiglia e poterlo distribuire tra parenti e amici.

Gaggiani nel 2010 ha perciò un'idea: scambiare prodotti tra orticoltori. E quale mezzo migliore del web per tenersi in contatto, confrontarsi, imparare e spedirsi gli ortaggi?

Il fenomeno del turismo responsabile o sostenibile, è abbastanza recente, risale agli anni Ottanta e sostanzialmente si dirama verso due direzioni: la prima è la tutela dell'ambiente, la seconda un'attenzione particolare per la popolazione che vive nella località turistica verso la quale si è diretti.

In particolare, si fa riferimento al turismo praticato nei Paesi del Terzo Mondo che risultano essere i meno contaminati dall'azione dell'uomo conservando quindi gran parte del patrimonio ambientale.

Ecco che emerge dunque la figura dell'ecoturista, il quale, nel corso dei suoi viaggi, deve prestare attenzione al proprio comportamento, rispettando non solo l'ambiente in cui si trova ma anche la cultura locale.

Prima di parlare di Impatto Zero, è bene presentare il promotore di questo bellissimo progetto, Lifegate, il primo network in Italia per lo sviluppo sostenibile che fa sentire la sua voce tramite radio, riviste e attraverso il suo portale web.

Obiettivo principe di Lifegate è di coniugare un modello economico volto al profitto e alla sostenibilità ambientale.

Impatto Zero è quindi l'iniziativa promossa da Lifegate che si propone di:

- calcolare le emissioni di anidride carbonica con l'ausilio di ricercatori universitari e specialisti del Lyfe Cicle Assessment (metodo di valutazione dei costi e impatto per la lavorazione di un prodotto);

- ridurre le emissioni;

- compensare le emissioni che non possono essere ridotte con l'interramento di un numero di piante proporzionale.

Off-grid, che tradotto significa senza rete è un termine utilizzato per indicare un nuovo sistema di sfruttamento delle energie rinnovabili.

Con la parola rete qui s'intende l'insieme di fornitori, siano essi pubblici o privati, di energia elettrica, gas e acqua a pagamento.

Negli Stati Uniti ben 200 mila famiglie hanno deciso di vivere off-grid, seguiti da Gran Bretagna, dove le cifre calano, e dall'Italia dove si riducono ancor di più.

Tuttavia è un'inclinazione che negli ultimi anni si sta sempre più affermando, insieme allo studio sempre più approfondito di produzione e impiego delle energie rinnovabili.

In Italia già esistevano gli Eco-villaggi, totalmente autonomi sotto il profilo energetico, che naturalmente sono stati tra i primi a testare questa nuova tendenza.

Non solo: in Italia nel 2009 viene progettato, ad opera dell'architetto Mario Cucinella, il primo edificio completamente indipendente di cui è stata depositaria la Fabbrica del sole, un gruppo di giovani neo-laureati, specializzati nel settore ambientale, i quali si propongono di intraprendere un'attività d'innovazione ed ecosostenibile a partire da un'unità semplice quale la casa al fine di renderla autosufficiente a livello energetico.

Dal 18 gennaio 2012, ha preso il via l'iniziativa, promossa da Slow food Italia, dal titolo assai significativo Salute al Piacere!

Per chi non lo sapesse, Slow food è una ONLUS nata in Italia nel 1986 con lo scopo di valorizzare l'enogastronomia come piacere, far valere il diritto per tutti a un pasto e incentrata soprattutto sul contrasto alla diffusione del fast food e degli OGM.

In collaborazione con ADI (Associazione Italiana di Dietetica e nutrizione clinica) e AMD (Associazione Medici Diabetologi), vengono proposti 14 incontri che si svolgeranno in varie città d'Italia a partire da Milano e che si concluderanno nel mese di ottobre a Torino.

Fa piacere notare come corporazioni che da anni lottano contro i disturbi alimentari, s'impegnino ancora oggi, con costanza, nell'educazione della popolazione a una nutrizione sana.

Si tratta principalmente di una campagna per un'alimentazione sana e contro la lotta all'obesità. Infatti, benché l'evento sia all'insegna del gusto, interverranno infatti anche grandi chef che prepareranno alcune delle loro sfiziose ricette, e le tematiche vengano affrontate nella maniera più gradevole e interessante possibile, si parte da alcuni dati di fondo molto allarmanti e che ci dovrebbero far riflettere.

Oggi sempre più persone sono interessate alle tematiche di ecosostenibilità e biocompatibilità. Quasi quotidianamente nascono iniziative riguardanti la salvaguardia ambientale e lo smaltimento dei rifiuti. Una delle ultime novità derivanti dal mondo bio è l'invenzione di bottiglie per il vino costruite con la carta.

La creazione di questi contenitori ecosostenibili arriva direttamente da oltremanica e scaturisce da una questione importante per gli inglesi: secondo le ultime stime nei prossimi sette anni l'Inghilterra non avrà più spazio per costruire discariche; si prospetta così un grosso problema per quanto riguarda lo smaltimento dei rifiuti.

Negli anni futuri sarà di fondamentale importanza per il popolo britannico cercare di produrre meno spazzatura e accrescere il recupero di materie già prodotte. Una soluzione a riguardo potrebbe essere rappresentata proprio dall'utilizzo di bottiglie in carta adoperate per contenere vino e altre bevande; non sarà questa la soluzione che porrà fine al problema dell'inquinamento globale ma è sicuramente un'idea originale ed efficiente.

Spesso e il più delle volte inconsciamente vengono gettate nella spazzatura di ristoranti, ma anche più semplicemente delle nostre case, chili e chili di rifiuti alimentari senza sapere quanto questi possano danneggiare l'ambiente e la nostra salute.

Ecco che in risposta a questo problema troviamo l'Eco-cucina che, attraverso ricerche, studi e sperimentazioni di nuove tecniche, cerca di contribuire e rendere la cucina più sostenibile.

In dettaglio l'esperienza dell'eco blogger Lisa Casali la quale tramite libri e il suo blog, appunto, propone delle soluzioni alternative per cucinare in modo più intelligente, riducendo sprechi di cibo oltre che di acqua e gas. 

Innanzitutto, non tutti sanno che ridurre gli scarti comporta ben tre vantaggi:

Ultimamente si sente parlare sempre più spesso di orto biologico, ma cos'è esattamente?

L'orto biologico è un orto lavorato esclusivamente con prodotti naturali, senza l'utilizzo di fertilizzanti e pesticidi artificiali, applicando pratiche di coltivazioni piuttosto semplici e alla portata di tutti.

I nuovi farmer devono essere attenti a utilizzare concimi biologici (terriccio, letame), provvedere ad una diversificazione di prodotti da piantare (la rotazione impedisce che determinati parassiti e/o malattie possano continuare a riprodursi) e per combattere il moltiplicarsi dei parassiti è opportuno evitare sostanze chimiche. Per far fronte a tale problema, si consiglia di coltivare piante robuste con varietà tardive o precoci che non corrispondono al ciclo biologico dei parassiti, estirpare le parti infestanti della pianta ed eliminare eventuali insetti che si depositano introducendo altri insetti antagonisti naturali oppure utilizzando insetticidi naturali.

La riscoperta del biologico investe diversi campi agro-alimentari, fra cui quello del vino. La produzione biologica del vino è un mondo a sé stante, che investe tutte le fasi di trasformazione dell'uva: dalla sua nascita e crescita alla sua fermentazione. Ma cosa si intende esattamente per "vino biologico"?

Per prima cosa bisogna specificare che non esiste il "vino biologico" ma si può solamente parlare di un "vino ottenuto con uve provenienti da agricoltura biologica". Infatti non esistono normative che diano una definizione di "vino biologico", ma vi sono solamente disciplinari di produzione (inseriti nel Regolamento 2092/91) che, se applicati, permettono di definire il prodotto finale come "vino prodotto con uve provenienti da agricoltura biologica". Per ragioni di praticità, in seguito utilizzeremo il più generico "vino biologico".

Nel 1995, grazie a una campagna realizzata dall'Associazione Libera, viene promossa una raccolta firme per la confisca dei beni alle organizzazioni mafiose che darà il via, nel 1996, all'iter legislativo che ha condotto alla promulgazione della legge 109.
Benché già nel 1965 fossero state varate alcune leggi per il sequestro e la confisca dei beni patrimoniali ai mafiosi, soltanto con la legge 109/96 si è permesso a numerose cooperative, associazione ed enti locali di usufruire di tale patrimonio.

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Con filiera (agro-alimentare, industriale, tecnologica) si intende, in senso lato, l'insieme articolato (anche detto rete o sistema) che comprende le principali attività (e i loro principali flussi materiali e informativi), le tecnologie, le risorse e le organizzazioni che concorrono alla creazione, trasformazione, distribuzione, commercializzazione e fornitura di un prodotto finito; in senso più stretto, si intende l'insieme delle aziende che concorrono alla catena di fornitura di un dato prodotto.

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Se c'è una cosa che accomuna tutte le generazioni di italiani è senza dubbio l'amore per la buona cucina; non a caso il pranzo domenicale in famiglia o i cenoni tra amici sono appuntamenti fissi a cui nessuno vuole mancare.

Purtroppo a causa dello studio o del lavoro migliaia di italiani non possono mangiare a casa e quindi ripiegano verso soluzioni  più pratiche e veloci, come per esempio tramezzino, panini oppure fast food.

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Il commercio equo e solidale, o fair trade, vuole rappresentare un'alternativa al commercio convenzionale, proponendosi come obiettivo primario la lotta allo sfruttamento e alla povertà e promuovendo la giustizia sociale, economica e lo sviluppo sostenibile.

La sua nascita si può far risalire alla fine degli anni '50, quando un gruppo di giovani del Partito Cattolico olandese diede vita alla fondazione S.O.S. Wereldhandel, le cui prime iniziative furono rivolte a sostenere comunità in stato di indigenza.

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Il Consiglio dell'Unione Europea ha rivisto la disciplina sulla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e ha approvato il nuovo testo sull'etichettatura degli alimenti che andrà a sostituire la precedente direttiva del 1979.

Il Regolamento europeo 1169/2011 , pubblicato il 22 novembre 2011, è un passo fondamentale per il mercato dell'industria agro-alimentare. Il suo obiettivo principale è quello di assicurare che le etichette contengano informazioni veritiere, non fuorvianti ed espresse in modo chiaro e leggibile.

Chi dice Ferrero dice Nutella, Rocher, Estathé, Tic-Tac e tanto altro. In realtà dietro a questo marchio c'è molto di più. C'è un'azienda italiana leader di settore con 18 stabilimenti produttivi, una famiglia, una missione, un motto, Creare Lavorare Donare, che, come un mantra, influenza ancora oggi le decisioni aziendali. Ed è proprio da questa filosofia che emerge lo spirito di una famiglia e di un'azienda, in cui l'etica è sempre stata in primo piano.

Il capofamiglia, di questa famosa azienda Rainer Loacker, discende dalla famiglia fondatrice della Loacker, che in Italia attualmente è leader nella produzione di wafer e specialità dolciarie al cioccolato. Rainer insieme ai suoi fratelli ha sempre lavorato duramente per contribuire alla crescita dell'azienda di famiglia fondata nel 1925 dal padre Alfons per portare il marchio anche oltre i confini nazionali. Il meritato successo non si fa attendere, ma il prezzo da pagare è estremamente alto.

In un'epoca in cui per le colture vengono ancora utilizzati troppi pesticidi e fertilizzanti, sta emergendo un gruppo sempre più importante e "agguerrito" di irriducibili che legano la buona tavola a prodotti biologici e biodinamici. Ma cosa si intende veramente per agricoltura biologica e sostenibile? Troppe informazioni, spesso divergenti, creano confusione nel consumatore, è necessario mettere un po' d'ordine.

L'IFOAM, (Federazione Internazionale dei Movimenti per l'Agricoltura Biologica), definisce così l'agricoltura biologica:

Negli ultimi anni si è diffusa, riscuotendo sempre maggiore successo, la tendenza al cosiddetto biologico.

Le radici del biologico sono da ricercare agli inizi degli anni '20 e più precisamente in Germania quando il dottor Rudolf Steiner gettò le basi del "metodo biodinamico di agricoltura".

L' agricoltura biodinamica proposta da Steiner è un metodo di coltura che comprende un insieme di pratiche sostenibili in grado di rispettare l'ecosistema terrestre.

Installando un impianto fotovoltaico, grazie al Decreto Ministeriale del 19 febbraio 2007, conosciuto come "Conto energia", è possibile usufruire degli incentivi statali per la produzione di energia aiutando a rispettare il Protocollo di Kyoto, il quale ha disposto, tra le altre cose, l'abbattimento delle emissioni di anidride carbonica.

I pannelli utilizzano l'energia solare per trasformarla in energia utile e calore per le attività dell'uomo. I pannelli solari si dividono in due diverse categorie di prodotti a seconda dell'utilizzo:

Al supermercato raramente ci si sofferma a pensare a tutti i passaggi che un prodotto deve fare per arrivare nel nostro carrello, passaggi lunghi e costosi che noi paghiamo di solito tre volte il prezzo del produttore. Per questo ed altri motivi sono nati i GAS, ovvero i Gruppi di Acquisto Solidale, nati appunto per dare una svolta sostenibile allo stile di vita imperante; è quindi necessario avviare un consumo più critico non solo dal punto di vista ambientale e sociale, ma anche tenendo presente che la filiera lunga, oltre ad essere economicamente dispendiosa, comporta danni al nostro pianeta; un esempio su tutti, l'importazione di prodotti dall'estero che comporta un ulteriore dispendio di petrolio da cui consegue una maggior produzione di smog.

Mater-Bi è il nome commerciale di un tipo di bioplastica brevettato e commercializzato dalla Novamont ed è il materiale con cui è stato concepito il nuovo eco-sacchetto, che ha ormai sostituito la classica borsa della spesa. Il Mater-Bi viene venduto in granuli e viene lavorato in modo simile alle altre materie plastiche, anche per quanto riguarda la colorazione e la sterilizzazione. Questa bioplastica a differenza delle altre materie plastiche, è biodegradabile; il processo di biodegradazione del Mater-Bi, svolto da microorganismi, produce acqua, anidride carbonica e metano.

A partire dal 1 gennaio 2010 è entrata in vigore la Direttiva europea sugli imballaggi che renderà inutilizzabili i sacchetti di plastica. A stabilire le nuove regole è stato il Ministero dell'Ambiente in attuazione della legge del 26 dicembre 2006, articolo 1 comma 1130.

Sinonimi di futuro in cucina, sono i termini: sostenibilità, ecologia, integrazione.
Grandi aziende del settore dell'arredamento e degli elettrodomestici si stanno impegnando per gettare le fondamenta di un nuova generazione.

Alcuni esempi sono forniti dai prototipi della Whirpool, i cui progetti, lanciati nel 2008, stanno cominciando a realizzarsi.

Come in un vero e proprio ecosistema, gli elettrodomestici collaborano e si integrano tra loro, sfruttando ciò che viene scartato dall'altro;